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Bureautique Page 2 Page 3 Page 4 Page 5 Page 6 Page 7 Page 8 Page 9 Page 10Appelés aussi Bredle, Bredla, Brétala ou WinachtsBredele Quel que soit leur nom selon qu'on se trouve du nord au sud de l'Alsace, ces petits gâteaux de Noël alsaciens traditionnels font chaque année le bonheur des petits et des grands gourmands. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de famille représentatives mais non exhaustives, loin s'en faut.
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Développement Page 2 Page 3 Page 4 Gadgets Sous-menu 1 Sous-menu 2 Sous-menu 3 Rochers aux fruits Ingrédients : - 200 g de margarine - 200 g de sucre - 2 oeufs - 1 sachet de sucre vanille - 1/2 cuillère à café de sel - 80 g de noix de coco râpée - 80 g de noix hachés - 100 g de raisins de Corinthe - 80 g d'abricots secs - 200 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 120 g de rice-krispies (riz soufflé nature) Préparation : Ramollir la margarine en pommade, ajouter le sucre et le sel et tourner en mousse. Ajouter les fruits détaillés en petits morceaux. Ajouter la farine tamisée et mélanger aux autres ingrédients. A l'aide de deux cuillères à café former de petits tas sur une tôle beurrée. Cuire 9 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°. Les gâteaux s'étalent un peu et deviennent légèrement dorés. On peut remplacer les abricots par des pruneaux.
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1 3 2 Petits gâteaux aux abricots Ingrédients pour la pâte : - 200 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 4 jaunes d'oeufs - 150 g de beurre (ou de margarine) Ingrédients pour la meringue : - 2 blancs d'oeufs - 100 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 30 g de noisette râpées - le zeste râpé d'un demi citron Préparation de la pâte : Tamisez la farine mélangée à la Levure chimique sur la table de travail. Faites une fontaine, ajoutez le sucre vanillé, les jaunes d'oeuf, le beurre coupé en morceaux et pétrissez rapidement afin d'obtenir une pâte lisse. Laissez reposer au frais pendant 20 mn. Abaissez la pâte au rouleau à une épaisseur d'environ 5 mm. Découpez à l'emporte pièce les petits gâteaux. Faites cuire à 180°C sur la deuxième grille en partant du bas pendant 10 minutes. Préparation de la meringue : Pour la meringue, faites monter les blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez peu à peu le sucre, le sucre vanillé, et continuez de battre jusqu'à ce qu'une lame de couteau reste visible. En dernier ajoutez délicatement les noisettes et le zeste râpé d'un demi citron et répartissez uniformément cette masse sur les petits gâteaux et placez y un morceau d'abricot séché. Faites cuire à 180°C sur la deuxième grille en partant du bas pendant 10 à 15 minutes
Macarons Ingrédients : 3 blancs d’œufs 250 grammes de sucre 250 grammes d’amandes ou noisettes ou noix. Préparation : - Battre les blancs en neige très ferme, ajouter le sucre, les amandes finement hachées ou les noisettes ou encore les noix. - Faire des petits tas sur une tôle graissée (ou papier sulfurisé). - Mettre au four 15 minutes environ température 90° à 120°.
Bredele d'Alsace
Gâteaux de Noël alsaciens traditionnels
Macarons au Chocolat Ingrédients : 2 Blancs d'oeufs 125 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 160 gr d'Amandes en poudre 20 gr de Chocolat râpé Préparation : - Battre les blancs en neige - Ajouter sucre + chocolat Incorporer les amandes moulues - Dresser à l'aide d'une poche à douille sur une plaque beurrée - Cuisson four moyen (180-200°C) pendant 10 min.
Nussschnitten (ou Nusse Schnitte) - 300 g de beurre - 125 g de sucre - 125 g de noix en poudre - 1 p de sucre vanillé - le zeste râpé d'un demi citron - 300 g de farine Préparation : Battre en mousse le beurre, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la poudre d'amandes, le zeste de citron et la farine tamisée. Abaisser la pâte et découper en morceaux réguliers. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes. Saupoudrer de sucre glace.
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